Fyllda paprika med kyckling med rostade gröna bönor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 röda och / eller gula paprika, halverade på längden och ympade
• 1 8, 8 ounce påse kokt fullkornsbrunt ris
• 6 uns kokt kyckling andouille korv, hackad
• ½ kopp skivad grön lök
• ⅓ kopp frön och hackad romatomat
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 tesked Cajun smaksättning
• 1 kilo gröna bönor, trimmade
• 1 matsked olivolja
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar
• ½ kopp strimlad Colby- och Monterey Jack-ost (2 oz.) (Valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 425 ° F. Placera paprika, skär ned sidorna, i en 15x10-tums bakpanna. Stek 10 minuter.

• Steg 2

  Samtidigt, i en medium skål kombinera nästa sex ingredienser (genom Cajun smaksättning).

• Steg 3

  Vänd pepparhalvor och ordna i hälften av pannan. Fyll på korvblandningen, låt lite fyllning spillas i pannan vid behov. Lägg gröna bönor i andra hälften av pannan. Tappa bönor med olja och strö salt och svartpeppar; kasta för att täcka.

• Steg 4

  Täck löst med folie och stek 25 minuter. Ta bort folien. Strö över paprika med ost om så önskas. Stek 5 minuter mer eller tills fyllningen har upphettats och bönorna är mjuka.

Näringsinnehåll

Per portion: 300 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 45 mg kolesterol, 575 mg natrium, 33 g kolhydrater, 7 g fiber, 8 g socker, 16 g protein.