Blackberry paj med hasselnötsglasyr | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

¾ kopp socker
¼ kopp helmjöl
½ finstrimlad citronskal
4 koppar färska eller frysta osötade björnbär
3 matskedar halv och en halv eller lätt grädde
⅓ kopp hackade rostade hasselnötter
⅓ kopp packat brunt socker
2 koppar mjöl för alla ändamål
½ tesked salt
⅔ koppförkortning eller späck
6 - 7 msk kallt vatten

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör ihop de 2 kopparna mjöl och saltet i en blandningsskål. Skär i korta eller späck tills bitar är på små ärtor.
Steg 2
Strö 1 matsked av vattnet över en del av blandningen; kasta försiktigt med en gaffel. Tryck till skålens sida. Upprepa tills allt är fuktat. Dela degen i hälften. Forma varje halva degen till en boll.
Steg 3
På en lätt mjölad yta, plattar du ut varje boll deg med händerna. Rulla ut en del av degen från mitten till kanterna och bilda en cirkel med en diameter på cirka 12 tum. Linda bakverk runt en kavel. Rulla bakverk i en 9-tums cirkelplatta. Ta bort bakverk i pajplatta, var försiktig så att du inte sträcker konditorivaror. Klipp upp bakverk även med kanten på pajplattan.
Steg 4
Upprepa rullning av degen för toppskorpan. Skär slitsar så att ångan kan komma ut. Täck med plastfolie tills det behövs.
Steg 5
Kombinera socker, 1/4 kopp mjöl och citronskal i en stor blandningsskål. Lägg till färska eller frysta björnbär; kasta försiktigt tills det är belagt. (Om du använder frusna björnbär, låt dem tillsättas 15 till 30 minuter eller tills bären delvis tinas men fortfarande isiga.)
Steg 6
Överför bärblandningen till den bakade fodrade 9-tums pajplattan. Justera toppskorpan. Klipp, försegla och flöjt kant. För att förhindra överborrning, täck pajkanten med folie.
Steg 7
Stek i 375 graders ugn i 25 minuter för färska bär (50 minuter för frysta bär). Ta bort folien. Grädda i 20 till 25 minuter mer för färska bär (20 till 30 minuter för frysta bär) eller tills toppen är gyllene och mitten är bubblande.
Steg 8
Samtidigt, i en liten kastrull kombinera packat brunt socker och halv och en halv eller lätt grädde. Koka och rör om på låg värme tills sockret smälter. Rör in hackade rostade hasselnötter. Häll över het paj. Häftigt. Ger 8 portioner.