Svart bönor & chipotle pepparsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp hackad grön paprika (1 stor)
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja eller matolja
• 2 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
• 1 14 uns kan köttbuljong
• 1 kopp hackad tomat (2 medium)
• 2 matskedar färsk koriander eller persilja
• 1 matsked knäppt färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan, krossad
• 2 teskedar färsk oregano eller 1/2 tsk torkad oregano, krossad
• 2 teskedar hackad konserverad chipotlepeppar i adobosås
• Mejeripräm (valfritt)
• Färska koriander kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok söt paprika, lök och vitlök i varm olja i 3 minuter i en stor kastrull. Rör i svarta bönor, nötköttbuljong, tomat, koriander, timjan, oregano och chipotlepeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 30 minuter.

• Steg 2

  Mosa bönorna lite om så önskas. * Garnera om så önskas med gräddfil och koriander kvistar.

• Steg 3

  Gör 4 portioner (5 koppar)

*

För en purerad bönsoppa, sval soppa något. Lägg hälften av soppan i en matprocessor eller mixer. Täck och bearbeta eller blanda tills det är jämnt. Upprepa med återstående soppa.

Näringsinnehåll

Per portion: 207 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 1 mg kolesterol, 911 mg natrium, 37 g kolhydrater, 12 g fiber, 4 g socker, 16 g protein.