Stora grillade grönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 huvud vitlök
2 tsk olivolja
1 kopp lätt majonnäsdressing
1 matsked citronsaft
1 - 2 msk utslagen gräslök
1 kilo sparris, tuffa ändar knäpps av
4 morötter, skalade, diagonalt skivade 1-1 / 2 tum tjocka
1 pint körsbärstomater, stamade
1 medium aubergine, skär i 1-tums skivor
3 zucchini, trimmade och skär i längdriktningen i fjärdedelar
1 röd lök, skalad och skär i 1/4-tums skivor
3 röda, gröna och / eller gula paprika, stamade, utsäde och fjärdedelade
2 matskedar olivolja

Vägbeskrivning

Steg 1
För Aioli, ta bort de pappersmässiga yttre lagren från vitlök men lämna skinnet på kryddnejlikorna intakt. Klipp av 1/4 tum från spetsarna för att exponera de enskilda kryddnejlikorna. Placera vitlökhuvuden, skär den uppåt, i en liten bakform eller foliepaket och borsta sidorna och toppa med 2 tsk olivolja. Täck och baka i en ugn på 350 grader F i 25 till 35 minuter eller tills kryddnejlikor känns mjuka när de pressas; Häftigt. Förvaras i kylskåp upp till 1 vecka.
Steg 2
Pressa vitlök från individuella rostade kryddnejlikor i en medium skål; mosa med en gaffel. Rör i majonnäs, citronsaft och gräslök. Täck och kyl tills serveringstiden.
Steg 3
Ta en liten mängd vatten till kokning i en stor kastrull; tillsätt sparris och morötter. Återgå till kokning; minska värmen till medium-låg. Koka, täckt, 3 minuter. Dränera väl. Avsätta. Täck lätt ett grillbricka eller grönsaksgrill med olivolja eller matlagningsspray utan pinne.
Steg 4
Pensla alla grönsaker med de 2 matskedar olivolja och lägg på den förberedda grillen eller i en förberedd grönsakskorg.
Steg 5
Grilla grönsaker i en avtäckt grill direkt över medelhög värme tills de är mjuka, vänd då och då med långa handtag. Övervaka grilla noggrant så att grönsaker inte röker; några grillmärken är bra. Låt 2 till 3 minuter för tomater, 3 till 5 minuter för sparris och morötter, 5 till 6 minuter för lök och paprika. Ta bort grönsaker från grillen som gjort. Salt och peppar efter smak. Skär aubergine skivor i hälften och skär varje fjärdedel peppar i hälften igen.
Steg 6
Ordna en tredjedel av grönsakerna på serveringsfat tillsammans med Aioli. Ger 30 portioner förrätt.

tips

Näringsfakta per portion med 1-1 / 2 matskedar Grand Aioli.

tips

För dubbelservice, servera en tredjedel av grönsakerna med aioli för en fest; täck och kyl upp återstående grönsaker (8 koppar) för Grillad Ratatouille och Kryddig Grillad Vegetabilisk Couscous.