Mjölersättningar | bättre hus & trädgårdar

Allmjöl, tillverkat med mjukt och hårt vete, är kornet för de flesta bakverk. Men när fler hemkockar söker alternativ som inte är vete (AKA-glutenfritt) eller fiberrika, träffar ett bredare urval av olika mjölar stormarknadshyllorna. Här är din guide till alternativa mjölar, plus idéer till recept som använder dessa mjölersättare till alla ändamål.

Tips: På grund av skillnaderna i kemiska egenskaper hos olika mjölar, se till att använda ett mjölspecifikt recept eller att ändra ditt recept enligt våra rekommendationer.

Ring alla bagare! Lär oss våra tre bästa hemligheter för att göra en fuktig tårta.

Fullkornsmjöl

Detta grovstrukturerade mjöl innehåller mer protein och kalcium än vitt mjöl, plus näringsrikt vetekim. Fullkornsmjöl gör tyngre bröd och bakverk. Om du blandar det med mjöl för alla ändamål blir den färdiga produktens textur lättare och fortfarande behåller näringsfördelarna.

Prova det i: Whole Chocolate Chocolate-Blueberry Cake

Fullkornsmjöl och kakaopulver samarbetar för att göra denna ömma, rik tårta med en överraskande fettersättare som stöter näringen ännu mer: blandade blåbär!

Skaffa receptet: Whole Chocolate-Blueberry Cake

Skaffa vårt gratis nödstatusdiagram!

Vit hela vete mjöl

Vitt fullkornsmjöl mals från vete vete snarare än traditionellt mörkare vete som används i vanliga mjölmjöl. Den har en liknande näringsprofil och ger samma bakade goda egenskaper som bakade varor som fullkornsmjöl.

Prova det i: Whole Pumpkin Bröd

Tillverkad med ett två-till-ett-förhållande av vitt fullkornsmjöl och mjöl för alla ändamål, det snabba brödreceptet tränger upp fibern och proteinet - och håller alla höstsmaker (muskot, kanel) som du känner och älskar från andra pumpa bröd . För att rensa upp receptet ännu mer, handlar vi 3/4 kopp yoghurt med fetthalt för det mesta av oljan.

Skaffa receptet: Whole Pumpkin Bröd

Kokosmjöl

Kokosmjöl har mycket fiber och har lite kolhydrater, men har mer mättat fettinnehåll än vitt mjöl. Kokosmjöl har ett högt fuktinnehåll och har också en otrolig absorptionsförmåga, vilket kan resultera i en torrare, tätare färdig produkt. Att använda kokosnötsmjöl i recept kan kräva tillsats av ytterligare vätska eller fett.

Prova det i: Cherry-Coconut Banana Bröd

En kombination av kokosnötter, havre och heltäckande mjöl ger detta tropiska brödrecept den perfekta blandningen av hjärtlighet och lätthet. Kokosnötsolja och mosade bananer gör den superfuktig.

Få receptet: Cherry-Coconut Banana Bröd

Gör ännu mer ingrediensersubstitutioner.

Mandelmjöl

Tillverkad av malda råa mandlar, mandelmjöl (eller mandelmjöl) ger högt protein, fiber, fukt och en nötaktig smak till glutenfria bakverk. Mandelmjöl är dock högre i fett än vitt mjöl.

Prova det i: Safe-to-Eat Monster Cookie Deg

Rått mjöl för alla ändamål har kopplats till potentiell risk för E. coli-kontaminering, så välj säkra mjölar som mandel, havre eller kokosnöt när du piskar upp recept utan bakning som denna färgglada, barnvänliga rå kakadeig.

Få receptet: Safe-to-Eat Monster Cookie Deg

Rismjöl

Finns i både vita och bruna sorter, rismjöl är packat med fiber och protein och har en nötaktig smak. Rismjöl har en tendens att producera en sandig eller grå konsistens, så leta efter finmalda rismjöl eller blanda med ett annat glutenfritt mjöl för att kompensera för konsistensskillnaden.

Prova det i: Glutenfria citron-jordgubbes cornmeal Scones

Brunt rismjöl, majsmjöl och lite socker är byggstenarna i dessa täta och söta scones. Kasta i en kopp jordgubbar och riv i färsk citronskal för vårlig smak och servera med ett glas mjölk för den ultimata dunkingduo för mellanmål.

Skaffa receptet: Glutenfria citron-jordgubbes cornmeal Scones

Kikärta / Garbanzo Bean Mjöl

Tillverkad med malda kikärter är detta glutenfria mjöl högre i fiber, protein och järn än vitt mjöl. Kikärter, även känd som garbanzobönor, mals generellt när de är råa, men de kan rostas först. Den täta konsistensen av kikärtsmjöl gör att den fungerar utmärkt som förtjockare eller bindemedel i saker som pastasåsar, fritters eller köttbullar. Och varför inte ge det ett skott som bas för socca (kikärtspannkakor)?

Prova det i: Kikärta Alfredo med Spring Veggies

Gör krämig pasta helt vegan genom att använda en blandning av vatten och kikärtsmjöl istället för grädde eller mjölk och blanda cashewnötter för att ersätta osten. Få kommer att märka att det inte är den typiska Alfredo!

Skaffa receptet: Chickpea Alfredo med Spring Veggies

Psst! Du behöver bara fyra ingredienser för att göra denna enkla glutenfria mjölblandning.

Bovete mjöl

Nitty i smak, hög i fiber, och rik på vitaminer, är detta forntida spannmålsmjöl en annan stor glutenfri byte. Eftersom det kan vara krita i stora mängder kan du prova ett-till-ett-förhållande av bovete och ett annat mjöl när ett recept kräver bovete mjöl som en betydande del av den torra blandningen.

Prova det i: Caramel Drizzle Brownies

När du blandar med massor av smält choklad och toppad med ooey-gooey karamell, kommer du aldrig ens att märka det näringsrika bovete mjöl och vete kim som gömmer sig i detta rika brownie recept.

Få receptet: Caramel Drizzle Brownies

Rågmjöl

Finns i vitt, ljust, medium, mörkt och hela (pumpernickel), rågmjöl varierar beroende på mängden kli som finns kvar på kornet. De mörkare, mer hela rågmjölen är tyngre och ger en något fruktig smak. Du hittar ofta bakningsrecept som kräver detta mjöl inklusive gluten blandat med vete eller vitt mjöl.

Prova det i: Ginger-Mango Banana Bröd

Rengör ditt skafferi för denna färska, tropiska twist på grundläggande bananbröd. Smeten innehåller rågmjöl, vitt fullkornsvete och mjöl för alla ändamål (plus massor av varma bakningskryddor).

Få receptet: ingefära-mango bananbröd

Havremjöl

Detta glutenfria mjöl tillverkas med slipade havregryn - havren, kli, kli och endosperm. Havremjöl med hög fiber och något söt smak kommer oftast att ses som en ersättning för en del av vitt eller vete mjöl i bröd, pannkakor och andra bakade varor.

Prova det i: Jordgubbar och grädde pannkakor

Du bläddrar över dessa perfekt fluffiga flapjackor, gjorda med ett amalgam av havremjöl, fullkornsmjöl, allmjöl och ett par skedar chiafrön. En stänk av apelsinjuice lyser upp blandningen.

Få receptet: Jordgubbar och grädde pannkakor

Klicka för allt du behöver veta om att gå glutenfritt, inklusive våra hemligheter för de bästa pasta, mjöl och pizzor!

Amaranth Mjöl

Mald amarant, tillverkad med ett forntida korn som innehåller många aminosyror som är frånvarande i de flesta mjöl, innehåller ingen gluten och mycket protein. Det ger en lätt jordlighet till bakvaror och ingår generellt i recept i ett förhållande 50/50 med ett annat lättare mjöl för den närmast klassiska strukturen.

Prova det i: Caramel-Coffee Snickerdoodles

En skopa med amarantmjöl är den perfekta smaksanpassningen för dessa höstinspirerade karamell- och kaffekakor. Vitt fullkornsmjöl och mjöl för alla ändamål håller kakan sönder som du kommer ihåg från barns mellanmål.

Skaffa receptet: Caramel-Coffee Snickerdoodles