Nötköttmedaljonger med kasha pilaf | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ koppar vatten
• ⅔ kopp rostad bovete gryn (kasha)
• 5 tsk olivolja
• ½ kopp hackad rödlök (1 medium)
• 2 stora vitlöksklyftor, köttfärs
• ¼ kopp torkade körsbär
• ¼ kopp grovt nappad färsk basilika
• 1 matsked balsamicoäger
• ½ tesked salt
• 1 pund nötkött axel petite anbud
• ¼ tesked Montreal biff krydda
• 2 msk skivade mandlar, rostade
• Snabb färsk basilika (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I vattnet kokas upp vatten. Rör i bovete gryn; Sänk värmen. Leka, täckt i 5 till 7 minuter eller tills vattnet har absorberats (du bör ha cirka 2 koppar kokta gryn). Avsätta.

• Steg 2

  I en stor stekpanna, värm 1 tesked olja över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök; koka och rör om i 2 till 3 minuter eller bara tills löken börjar mjukna.

• Steg 3

  Tappa kokta gryn, om det behövs. Tillsätt lökblandningen i gryn. Rör i 3 teskedar av den återstående oljan, körsbär, basilika, vinäger och salt. Låt stå vid rumstemperatur medan du förbereder nötköttet.

• Steg 4

  Skär nötkött tvärs i tolv 1-tums skivor. Tillsätt de återstående 1 tsk oljan i samma stekpanna; värma över medelvärme. Strö jämnt nötköttstycken med Montreal smaksättning. Koka nötköttstycken i varm olja cirka 6 minuter eller tills det är medium (145 ° F) och vrid en gång halvvägs genom tillagningstiden. Server nötbitar över grynblandningen. Strö över mandlar och, om så önskas, extra färsk basilika.

Näringsinnehåll

Per portion: 314 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 65 mg kolesterol, 407 mg natrium, 31 g kolhydrater, 4 g fiber, 8 g socker, 27 g protein.