Sparris, zucchini och gul paprika frittata med fontina | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo färsk sparris eller två 9- eller 10-ounce paket frysta sparade sparris
• 1 medelgul söt paprika, stamad, ympad och skär i 1/4-tums breda remsor
• ⅓ kopp hackad lök (1 liten)
• 1 liten zucchini, halverad på längden och skär i 1/4-tum tjocka skivor (cirka 1 kopp)
• 10 ägg, lätt slagen
• 1 kopp halv och halv, lätt grädde eller mjölk
• 2 matskedar färsk italiensk persilja (plattblad)
• 1 ¼ teskedar salt
• ¼ - 0, 5 tesked slipad paprika
• ½ kopp strimlad Fontinaost (2 uns)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Smörj en rektangulär bakform med två kvarter; avsätta.

• Steg 2

  Om du använder färsk sparris, knäpp av och kast bort träiga baser. Skrapa om möjligt vågar. Skär sparris i 1-tums bitar.

• Steg 3

  I en kastrull bringas cirka 1 tum vatten till kokning. Tillsätt sparris, paprika remsor och lök. Återgå bara till kokande; minska värmen något. Koka upp, täckt, ungefär 1 minut eller tills det är klart. Dränera väl; lägg åt några sparris tips för garnering. Sprid sparris-paprika blandningen jämnt i en förberedd ugnsskål. Skikt med zucchini skivor.

• Steg 4

  I en stor skål kombineras ägg, halv och en halv, persilja, salt och svartpeppar. Häll över grönsaker i en maträtt. Strö på ost. Baka ungefär 35 minuter eller tills en kniv som sitter i närheten av mitten kommer ut. Låt stå i 10 minuter innan servering. Pynt med de reserverade sparrisspetsarna.

Näringsinnehåll

Per portion: 186 kalorier, (6 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 253 mg kolesterol, 541 mg natrium, 6 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 13 g protein.