Albondigas de pescado | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

8 gram färska eller frysta hudfria filéer, som bas eller torsk
8 uns färska eller frysta medium räkor
1 ¼ koppar masa harina
⅓ kopp finhackad grön lök
1 färsk jalapeñopeppar, stamad, utsädd och hackad *
6 kryddnejlikor vitlök, hackad
¼ tesked salt
1 matsked olivolja
½ kopp hackad lök (1 medium)
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 28 gram kan salt utan tillsats av tärade tomater, odras
2 koppar skaldjurslag eller kycklingsbuljong
¼ kopp skivad inlagd jalapeño chilipeppar
¼ kopp pimiento-fyllda gröna oliver, skär upp
2 matskedar kapris, tömda
1 tesked torkad oregano, krossad
¼ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
Snappad färsk persilja

Vägbeskrivning

Steg 1
Tina fisk och räkor, om de är frysta. Skala och avveckla räkor. Skölj fisk och räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Skär fisk i bitar på 1 tum. Grovhacka räkor. I en livsmedelsprocessor kombinerar du fisk och räkor. Täck och bearbeta precis tills blandningen bildar en pasta. Överför blandningen till en medium skål. Rör i masa harina, grön lök, färsk jalapeño, de 6 kryddnejlikor hackad vitlök och 1/4 tesked salt. Täck och kyl i en timme.
Steg 2
Rulla kyld blandning i 30 bollar, vardera cirka 1 tum i diameter. Med hjälp av tummen gör du ett indrag i mitten av varje boll. Sätt bollar åt sidan.
Steg 3
Under tiden, för sås, i en 12-tums skillet värma olivolja över medelhög värme. Tillsätt hackad lök och de två kryddnejlikor hackad vitlök; koka cirka 5 minuter eller tills löken är mjukt. Tillsätt tomater, lager eller buljong, inlagda jalapeños, gröna oliver, kapris, oregano, 1/4 tesked salt och svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Simma, upptäckt, i 5 minuter.
Steg 4
Ordna fiskbollar i ett enda lager i såsen. Leka, täckt, i 10 minuter (lyft inte upp locket medan fiskbollarna sjunker).
Steg 5
Server fiskbollar och sås i grunt skålar. Strö över persilja.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 253 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 73 mg kolesterol, 861 mg natrium, 33 g kolhydrater, 6 g fiber, 8 g socker, 18 g protein.