Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Låt biffar stå vid rumstemperatur i 1 timme. För smörbasta, småkoka smör och krossad vitlök på medelhög 2 till 4 minuter i en liten kastrull. Låt stå i en timme. Ta bort 2 matskedar av vitlökssmöret; avsätta.
-
För att smaka på biffar, kombinera vitlökssalt, svartpeppar och cayennepeppar. Fukta händerna med vatten och arbeta smaksätt på båda sidorna av köttet. Låt stå i 5 minuter.
-
Bind rosmarin till handtaget på en träsked för en bastborste. Borsta lite av smörbaseten på biffar. Grilla biffar direkt över heta kol i 8 minuter. Vänd biffar; basta varannan minut. Stå biffar på kanten, feta kanter ner, lutade mot varandra. Grill i 1 minut. Sväng. Grill tills biffarna når en innertemperatur på 145 ° F. Överför biffar till en skärbräda. Basta biffar med reserverad vitlökssmör med en färsk bastborste. Låt stå i 5 minuter.
tips
Örtborsten smaker basten och släpper oljor i jordskorpan när den bygger.
tips
Kocken Lang föreslår att man använder naturligt kol. Han föreslår att man spolar eller blåser överskottsaska från kolerna.
tips
Kocken Lang föredrar att laga till en lägre temperatur, 110 ° F till 115 ° F.
Serveringsförslag:
Servera med grillade körsbärstomater och lökkilar.
Näringsinnehåll
Per portion: 756 kalorier, (25 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 20 g enomättat fett), 257 mg kolesterol, 973 mg natrium, 3 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 60 g protein.
