Ekollon squash med rustik russinsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Kokspray utan stick
• 1 ½ kilo ekollon squash (1 stor)
• ⅛ tesked salt
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• ⅓ kopp russin
• 2 matskedar vatten
• 1 tsk äppelpajkryddor
• 2 matskedar lägre fett margarin
• 4 tsk honung
• 1 tesked vanilj
• 2 matskedar hackade pistaschnötter eller skivade mandlar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Täck lätt en 3-1 / 2- eller 4-liters långsam spis med kokspray; avsätta.

• Steg 2

  Skär squash i fyra kilar, kassera stam, frön och strängar. Strö skära sidor av squash med salt. Avsätta. I den förberedda långsamkokaren kombinerar lök, russin, vattnet och äppelpajkryddan. Placera squashkilar, skurna sidor nedåt, ovanpå lökblandningen, och se till att en kant av varje squashkil berör lökblandningen.

• Steg 3

  Täck och koka i lågvärmeinställning i 4 till 5 timmar eller vid högvärmningsinställning i 2 till 2-1 / 2 timmar.

• Steg 4

  Placera squashkilarna, skurna sidorna upp, på serveringsplattorna. Rör margarin, honung och vanilj i lökblandningen i långsam spis. Sked lökblandningen över squashkilar. Strö över pistaschnötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 169 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 149 mg natrium, 32 g kolhydrater, 3 g fiber, 14 g socker, 3 g protein.