Ekollon squash med bacon-gräslök smulor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 medelstora ekollon squash (3-1 / 2 till 4 pund totalt)
• 4 vitlöksklyftor vitlök
• 3 kvistar färsk timjan
• ¾ kopp äppelcider
• ½ kopp kyckling eller grönsaksbuljong
• 2 matskedar packat brunt socker
• 4 tjocka skivor bacon
• ½ kopp panko (bröd smulor i japansk stil)
• ¼ kopp färsk gräslök

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär 1/2 tum av toppen och botten av varje squash; skär varje squash i halva längden. Ta bort och kasta frön. Skär varje squash halvt tvärs i 1/2-tum tjocka skivor.

• Steg 2

  Lager squashskivor i en 5- till 6-kvart långsam spis. Tillsätt vitlök och timjan. Rör ihop cider, buljong och brunt socker i ett 2-koppglasmått. Häll över squash i spis.

• Steg 3

  Täck och koka i lågvärmeinställning i 4 till 6 timmar eller vid högvärmningsinställning i 2 till 3 timmar.

• Steg 4

  I en stor stekpanna koka bacon på medelhög värme i 5 till 7 minuter eller tills det är skarpt. Töm bacon på pappershanddukar; kassera dropparna. (Torka inte av stekpannan.) Fin smula bacon. Värm stekpanna över medelhög värme. Lägg till panko; koka och rör om i cirka 3 minuter eller tills de är gyllene. Överför rostad panko till en medium skål; sval helt. Rör baconbitar och gräslök i panko. Täck och kyl tills serveringstiden.

• Steg 5

  För att servera, överför squash till ett serveringsfat. Strö över pankoblandningen.

Make-Ahead Vägbeskrivning:

Förbered squash enligt anvisningarna i steg 1. Placera squashskivor i en återförslutbar plastpåse; kyla i upp till 24 timmar.

Näringsinnehåll

Per portion: 87 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 3 mg kolesterol, 134 mg natrium, 15 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g socker, 3 g protein.