Ett viktigt verktyg för stekning är ett redskap med lång hantering som används för att hålla maten i rörelse över värmen. En kinesisk spatel har ett brett, lätt krökt metallblad som är perfekt för jobbet. Ett annat alternativ är en träsked eller spatel. Använd en träsked eller spatel för att undvika skadan på wokens yta.
- Friterad termometer : Fettets temperatur är den enskilt viktigaste faktorn för framgångsrik fritering med djupfett, och en termometer hjälper dig att övervaka det. Emellertid är inte alla djupfett steketermometrar lämpliga för användning i woks. Välj en termometer som är tillräckligt lång för att klämma fast på wokens sida, men som är gjord så att lampan inte rör vid wokens kant.
Steamer Rack : Steamer Racks är tillverkade av många olika material och finns i en mängd olika stilar och storlekar. Syftet med en ångstång, och det som gör det viktigt för ånga, är att det håller mat över sjunkande vatten, så att ångan kan omge och koka den. Klassiska bambu ångstativ kan staplas för att laga flera livsmedel samtidigt. Dessa rack har sina egna lock, så du behöver inte använda wok-locket. Andra ångstativ, inklusive de typer som oftast förpackas med woks, är helt enkelt platta, metallrundor som slår sig ner på wokens sidor.
Wok-rack : Detta halvcirkelformiga eller munkformade trådställ hänger från sidorna på en wok. Använd den när du djupfett steker för att tappa maten och hålla den varm. Fördelen med detta rack är att överskott av olja dränerar bort maten och återgår till wok.
Wire-Mesh-sil : När du steker i varm olja är en trådnätfilter perfekt för att ta bort den kokta maten från den heta oljan. Trådnätet låter oljan droppa av maten, och trähandtagen skyddar din hand från intensiv värme. Om du inte har en sil, använd en långhanterad skårsked.
Pinnar : Vanligtvis används som äta redskap, ätpinnar används också i orientaliska kök för omrörning och matlagning. Använd bambu eller träpinnar i matlagning.
Tång : Oavsett om det är trä som ibland är förpackat med en wok eller de metall som finns i de flesta hushållskök, är tångar användbara för att ta bort stekt mat från varm olja eller ångad mat från en ångstång.
Bambuborste : En bambuborste, känd som en mild orientalisk skurplatta, är det perfekta redskapet för rengöring av din wok. Men du har inte en, använd en loofahsvamp eller en nylon- eller plastscrubber istället. Använd inte någon slipande dyna eller rengöringsmedel som kan skada nonstick eller rutinerade ytor.
