Om ett vitt vin serveras för kallt kommer den sanna karaktären, smaken och aromen att minska. Om ett rött vin serveras för varmt, kommer det att ändra balansen i smakkomponenterna och hämma vinets smak. Den gamla regeln om servering av rött vin vid rumstemperatur gäller inte längre eftersom de flesta rum idag hålls varmare än tidigare. Det är bäst om rött vin kyls någonsin så kort (10 minuter i en ishink eller 30 minuter i kylskåpet) för att få det till rätt temperatur. Här är några temperaturriktlinjer.
Typ av vin serveringstemperatur Champagnes och mousserande viner 45 grader F Sauvignon Blancs och Rieslings 45 till 55 grader F Chardonnays 55 till 60 grader F Lättare röda (Beaujolais, Pinot Noir) 55 till 60 grader F Sauternes 58 till 62 grader F Cabernet Sauvignons och Merlots 60 till 65 grader F Portar 62 till 65 grader F Lagringstemperaturer: Vin åldras snabbare om det förvaras vid varma temperaturer (70 grader F eller så). Temperaturfluktuationer är inte heller bra för vin. Därför är det bäst att lagra både röda och vita viner i kylen, där du vet att de inte blir varma eller upplever vilda temperatursvingningar. (Naturligtvis, om du har en vinkällare, bör du lagra ditt vin där.) Förvara flaskor på deras sidor för att förhindra att korkarna dör ut.
