Vitlöksgriskött med varm garbanzosallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 15 gram kan salt utan tillsats av garbanzobönor (kikärter), sköljas och dräneras
• 2 - 3 medelorange eller gula rödbetor, trimmade, skalade och skär i 1/2-tum tjocka kilar (cirka 3 koppar)
• ¾ kopp grovt hackad lök
• ½ kopp vatten
• 1 1, 75 pund benfritt grisköttstekt
• 4 vitlöksklyftor vitlök, tunt skivad
• 1 tesked paprika
• 1 tsk svartpeppar
• ½ tesked salt
• ¼ kopp vit balsamic vinäger eller vitt vinäger
• 3 matskedar olivolja
• 2 teskedar färsk oregano eller 1/2 tsk torkad oregano, krossad
• 3 koppar ny ruccola eller spenat, hårda stjälkar tagits bort
• ¼ kopp skivad kalamata eller mogna oliver
• ½ kopp smulad fetaost med reducerat fett (2 oz.)
• Nysnapsad oregano

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 3/2 - eller 4-liters långsam spis kombinerar de fyra första ingredienserna (genom vatten). Klipp fett från kött. Skär 1/2-tums djupa slitsar med en tunn vass kniv över hela rostningen. Sätt i vitlökskivor i slitsarna. Strö över stekt överallt med paprika, peppar och salt. Lägg stekt till spis. Täck och koka på lågt i 6 timmar eller på högt i 3 timmar.

• Steg 2

  Överför stekt till en skärbräda; tunt skiva. Vispa ihop en vinäger, olja och oregano. Överför bönblandningen från spis till skål med vinägerblandningen med en slitssked. Tillsätt rucola och oliver; kasta för att kombinera. Servera skivad fläsk med bönnsallad. Strö över fetaost och, om så önskas, nyuttagen oregano.

Näringsinnehåll

Per portion: 371 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 90 mg kolesterol, 480 mg natrium, 22 g kolhydrater, 5 g fiber, 11 g socker, 36 g protein.