Vinmarinerad fasan | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 liten lök, tunt skivad
• ¾ kopp torrt vitt vin
• ¼ kopp limesaft eller citronsaft
• 2 matskedar matolja
• ½ tesked torkad smakfull, krossad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked varm pepparsås
• 1 2 pund fasan
• 1 matsked smör
• 4 teskedar mjöl för alla ändamål
• ½ kopp kycklingsbuljong
• 2 matskedar persilja med platt blad
• Svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För marinad, i en liten skål kombinera lök, vin, limesaft, olja, salta, salt och pepparsås. Avsätta.

• Steg 2

  Placera fasan i en stor återförslutningsbar plastpåse i en skål. Häll marinaden över fasan. Tätningsväska; bli fasan för att täcka bra. Marinera i kylen i 6 till 24 timmar, vrid påsen ibland. Ta bort fasan från påsen och reservera marinaden.

• Steg 3

  Bind benen till svansen. Vrid vingarna under ryggen (se bild 4). Placera fasan, med bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Täck fasan med folie, vilket lämnar luftutrymme mellan fågel och folie. Tryck lätt på folien till ändarna av trumpinnar och nacken för att omsluta fågeln. Stek i en ugn på 350 grader i 75 till 90 minuter. Efter cirka 60 minuters rostning tar du bort folien och klipper strängen mellan trumpinnarna. Fortsätt steka tills trumpinnarna rör sig lätt i sina uttag och juicen är klar (180 grader F). (Kontrollera lårets temperatur på flera ställen med en kötttermometer.)

• Steg 4

  Under tiden, sil marinad, reservera 1/2 kopp. Smält smör på en medelhög kastrull på medelhög värme; rör i mjöl. Lägg till den reserverade 1/2 kopp marinaden och kycklingbuljongen. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande; koka och rör om i 1 minut till. Rör in persilja. Smak till smak med svartpeppar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 480 kalorier (8 g mättat fett, 146 mg kolesterol, 341 mg natrium, 3 g kolhydrater, 0 g fiber, 45 g protein).