Grönsakstriosallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 msk färsk basilika, oregano och / eller persilja
• 3 matskedar balsamic vinäger
• 3 matskedar olivolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked cayennepeppar
• 1 pund små lila, graffiti och / eller japanska aubergine, skär i längden i 1/2-tum tjocka skivor, och / eller thailändska aubergine, skär i halva på längden
• 2 medelstora röda paprika, utsäde och skurna i fjärdedelar
• 2 medelstora söta lökar (som Vidalia, Maui eller Walla Walla), skär i 1/2-tums tjocka skivor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i örter, vinäger, olja, vitlök, salt och cayennepeppar i en liten skål. Pensla aubergine, paprika och lök med en del av örtblandningen.

• Steg 2

  Placera grönsaker på grillstället direkt över medelhög värme, och se till att lägga äggplantaskivor och pepparkvartor vinkelrätt mot stativens ledningar så att de inte faller i kolarna. Grill i 8 till 12 minuter eller tills grönsakerna är spröda, vrider en gång och borstar ibland med örtblandning. Ta bort enskilda grönsaksbitar när de är spröda. Skär om så önskas upp paprika. Överför grönsaker till en serveringsfat; kasta med återstående örtblandning. Servera varmt eller svalt till rumstemperatur. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 111 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 103 mg natrium, 11 g kolhydrater, 4 g fiber, 2 g protein).