Kalvköttgryta med bakverkstoppare | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kilo benfritt kalvkött
• ½ kopp helt mjöl
• ½ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• 2 matskedar matolja
• 4 koppar svamp, kvarterade
• 4 medelstora purjolökar, tunt skivad (2 koppar)
• 3 medelstora morötter, förskjutna 1/2 tum tjocka (1-1 / 4 koppar)
• 1 ½ kopp kycklingsbuljong
• 1 kopp torrt vitt vin
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• ¾ tesked torkad timjan, krossad
• ½ tesked torkad rosmarin, krossad
• ¼ tesked finstrimlad citronskal
• 2 äggulor
• ½ kopp vispgrädde
• 1 9 ounce paket frysta kronärtskocka hjärtan, tinade och skär
• Rich Pastry (se receptet nedan)
• 1 slagen ägg

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär kött i 3/4-tums kuber. Kombinera 1/2 kopp mjöl, salt och peppar i en plastpåse. Tillsätt köttbitar till mjölblandningen, några åt gången, skaka för att täcka. I en nederländsk ugn brunt kött, halvt åt gången, i varm olja. Tillsätt mer olja om det behövs för att bruna andra halvan av köttet. Sätt tillbaka allt kött i pannan.

• Steg 2

  Rör in svamp, purjolök, morötter, buljong, vin, vitlök, timjan, rosmarin och citronskal. Ta till kokande. Sänk ner värmen, låt sedan sjuda, täckt, cirka 40 minuter eller tills köttet är mjukt, rör om ibland.

• Steg 3

  Pisk ihop äggulor och grädde. Rör omkring 1 kopp av den varma blandningen i äggula-blandningen. Återgå till den varma blandningen under omrörning för att kombinera. Rör in kronärtskockor. Ta bort den varma blandningen från värmen. Smaka efter smak.

• Steg 4

  Samtidigt förbereda, rulla ut och skär Rich Pastry. Dela köttblandningen mellan sex 14- eller 16 ounce au gratin-rätter eller små grytor. Lägg bakelse över varje gryta. Vik ned under extra bakverk och flöjt till skålens kant. Borsta bakelse med misshandlat ägg. Gör dekorativa slitsar eller utskärningar i konditorivaror för att ångan ska komma undan. Lägg till kakor som är gjorda av kakor och borsta med ägg.

• Steg 5

  Överför rätter till en eller två bakplåtar. Baka i en ugn på 450 grader F i 10 till 12 minuter eller tills bakverk är gyllene. Gör 6 portioner till maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 832 kalorier, (17 g mättat fett, 9 g fleromättat fett, 17 g enomättat fett), 3112 mg kolesterol, 873 mg natrium, 51 g kolhydrater, 6 g fiber, 7 g socker, 44 g protein.

---

Rich bakelse

Ingredienser

• 2 koppar mjöl för alla ändamål
• ½ tesked salt
• ½ kopp förkortning
• ¼ kopp kall smör eller margarin
• 1 äggula
• ¼ kopp kallt vatten

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en blandningsskål kan du kombinera mjöl och salt för alla ändamål. Skär i korta och kallt smör eller margarin tills blandningen liknar grova smulor. Gör en brunn i mitten. Pisk ihop äggula och kallt vatten. Lägg till i mjölblandningen. Rör med en gaffel tills degen bildar en boll. Dela degen i hälften. Packa in varje boll i klar plastfolie och kyl 20 minuter i frysen eller 1-1 / 2 timmar i kylen innan du rullar. Rulla vardera hälften till en lätt mjöl yta till en rektangel som är ungefär 1/8 till 1/4 tum tjock; klipp ut tre rundor eller ovaler som mäter cirka 3/4 till 1 tum större än toppen av enskilda bakfat.