Kalvkött scaloppine med marsala skillet | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 ½ kopp färsk svamp (som crimini, porcini, morel, shiitake eller knapp), fjärdedelad, halverad eller skivad
2 gröna lökar, skivade (1/4 kopp)
4 tsk smör eller margarin
8 ounces kalvkött ben rund rund biff eller kalvkött björnbiff biff eller 2 medelhudlös, benfri kycklingbröst halvor (cirka 8 uns totalt)
⅛ tesked salt
⅛ tesked svartpeppar
⅓ kopp torr Marsala eller torr sherry
¼ kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium
1 msk färsk persilja

Steg 1
Kok svampar och grön lök i en tesked av 12 tum i 2 teskedar av smöret i 4 till 5 minuter eller tills de är mjuka. Ta bort från stekpannan och reservera dropparna. Avsätta.
Steg 2
Skär samtidigt kalvkött i två portioner. Placera varje bit kalvkött eller kyckling mellan 2 ark plastfolie. Arbeta från mitten till kanterna och slå lätt med den platta sidan av en köttkorg till cirka 1/8-tum tjocklek. Ta bort plastfolie.
Steg 3
Strö kalvkött med salt och peppar. I samma stekpanna koka kalvkött i de återstående 2 tsk smören på medelhög värme ungefär 2 minuter eller tills kokta igenom, vänd en gång. Överför till middag tallrikar. Hålla varm.
Steg 4
Tillsätt Marsala och buljong till dropparna i stekpanna. Ta till kokande. Koka försiktigt, upptäckt, ungefär 1 minut, skrapa upp alla brunade bitar. Återställ svampblandningen till stekpanna; tillsätt persilja. Värm igenom. För att servera, sked svampblandningen över kött. Ger två portioner.