Rödspetssallad har en öm, söt, delikat smak som gör den mångsidig för många typer av gröna sallader.
Bladgrönsallat har en mild, delikat smak och kan användas omväxlande med rödspetssallat.
Radicchio är bitter och peppigsmakande när den äts ensam, men små mängder ger en fin accent till andra greener.
Spenat har en mild hjärtlig smak och används ofta rå i sallader.
Schweizisk chard har stora stjälkar med en delikat smak som liknar selleri; bladen har en rejäl spenatliknande smak.
Romaine har stora, skarpa löv och en något skarp smak som gör detta till den klassiska sallad för Caesar sallad.
Lockig endiv har en mild bitter smak och ger ett visuellt intresse för sallader.
Arugula har en peppig, skarp smak som är en ideal kontrast när den blandas med mildare gröna.
