Trisha yearwoods grönsaker pajer | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 kopp skalad och hackad söt lök, till exempel Vidalia
• 1 stor zucchini squash, tunt skivad
• 1 stor gul squash, tunt skivad
• ½ tesked salt
• ½ tesked slipad svartpeppar
• 1 kopp majonnäs
• 1 - 1, 5 kopp strimlad mozzarellaost (4 till 6 oz.)
• 1 - 1, 5 kopp strimlad cheddarost (4 till 6 oz.)
• 2 stora tomater, skalade och skär i 1/4-tums skivor
• 2 9-tums djupskålar pajskal, förbakade enligt anvisningar
• 1 8 uns kan skivor kastanjer, dränerad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 325 ° F.

• Steg 2

  Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt vitlök och stek i 2 minuter; låt det inte brunt. Tillsätt lök, zucchini, gul squash och 1/4 tsk. var och en av salt och peppar. Koka tills squashen är mjukt, cirka 15 minuter. Dela blandningen i hälften.

• Steg 3

  Blanda majonnäs och ostar och lägg åt sidan. Lägg de skivade tomaterna i botten av de bakade bitarna. Strö tomaterna med återstående salt och peppar. Lägg i squashblandningen ovanpå tomaterna, lägg sedan vattenkastanjerna. Fyll på varje paj med hälften av majonnäs- och ostblandningen. Grädda, otäckt, i 40 minuter. Låt skålen stå i 15 minuter innan du skär i kil.

Näringsinnehåll

Per portion: 393 kalorier, (8 g mättat fett, 10 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 23 mg kolesterol, 472 mg natrium, 22 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 8 g protein.