Tomatillo papadzules | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp pumpafrön (pepitas), rostat och kyld
• 6 uns tomatillos, skal bort, hackad
• ¾ kopp finhakad rödlök
• 1 färsk habañero chilipeppar eller 2 färsk jalapeño eller serran chilipeppar, stamad, ympad och hackad *
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ½ tesked torkad smakfull, krossad
• ¼ tesked salt
• 1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 matsked vegetabilisk olja
• ½ kopp vatten
• 1 - 2 msk färsk koriander (tillval)
• 6 hårkokta ägg, skalade och hackade
• 1 stor tomat, sådd och hackad
• 1 msk färsk gräslök
• 8 6-tums majs tortillas
• ½ kopp Cebollas Encurtidas
• Mexikansk crema eller gräddfil

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. För tomatillo-pepitasås, lägg åt 2 matskedar av rostade pumpafrön för garnering. I en mixer kombinerar de återstående pumpafrönen, tomatillos, 1/2 kopp lök, chilipeppar, vitlök, salta och salt. Tillsätt 1/2 kopp buljongen. Täck och blanda tills det är jämnt.

• Steg 2

  I en stor stekpanna värms olja upp på medelhög värme. Tillsätt tomatillo-blandning; koka och rör om cirka 5 minuter eller tills den har förtjockats. Tillsätt den återstående buljongen och vattnet. Leka i 1 till 2 minuter mer eller tills det är något förtjockat. Rör i koriander om så önskas.

• Steg 3

  I en medium skål kombinerar de återstående 1/4 koppen hackad lök, de hackade äggen, tomaten och gräslök; avsätta.

• Steg 4

  Doppa tortillor i tomatillo-pepitasås i stekpanna för att mjuka upp och täcka tortillas. Sked en del av äggblandningen i mitten av varje tortilla. Rulla upp tortillor. Ordna fyllda tortillor, sömmarna nedåt, i en rektangulär bakform med två kvarter. Sked återstående tomatillo-pepitasås över fyllda tortillor.

• Steg 5

  Grädda cirka 15 minuter eller tills den är uppvärmd. Topp med Cebollas Encurtidas och de reserverade 2 matskedarna rostade pumpafrön. Servera med crema.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Färsk eller snabb:

Färsk: Gör enligt anvisningarna. Snabbt: Utelämna Cebollas Encurtidas och garnera med ett extra hårtkokt ägg, tunt skivat och / eller smulat queso-fresco.

Näringsinnehåll

Per portion: 517 kalorier, (7 g mättat fett, 12 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 286 mg kolesterol, 644 mg natrium, 36 g kolhydrater, 7 g fiber, 7 g socker, 26 g protein.

---

Cebollas Encurtidas

Ingredienser

• 1 röd lök, skär i 1/2-tums skivor
• ¼ kopp grapefruktjuice
• 2 msk apelsinjuice
• 2 matskedar limesaft
• 1 tsk grov havssalt eller kosher salt
• 1 tesked torkad mexikansk oregano, krossad
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ¼ tesked knäckt svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärma slaktkroppen. Placera rödlökskivor på en 15x10x1-tums bakpanna. Borra 4 till 5 inches från värmen i 8 till 10 minuter eller tills lök är förkolnade och mjuka, vänd en gång halvvägs genom broiling tid. När du är tillräckligt sval för att hantera, separera lök i ringar och kassera alla stora torrmörkade bitar.

• Steg 2

  Kombinera lök, grapefruktjuice, apelsinjuice, limesaft, salt, oregano, vitlök och peppar i en medelskål. Täck och kyl minst 2 timmar innan servering.