Innehållsförteckning:
Ingredienser
Smet
Sås
Fyllning
Vägbeskrivning
Smet:
-
I en mixer kombinerar du 2-1 / 2 koppar buljongen, 1 kopp masa harina och pumpafrön. Täck och blanda tills det är jämnt. Sila blandningen genom en medelstor sikt i en stor kastrull. Upprepa med resterande 2-1 / 2 koppar buljong och resterande 3/4 kopp masa harina. Tillsätt ister och 1 tsk salt till blandningen i kastrull. Koka och rör om på medelhög tills blandningen förtjockas till konsistensen av ett kokt spannmål.
Sås:
-
I en mixer kombinerar du två koppar kycklingbuljong, 1/2 kopp masa harina och achiote-pasta. Täck och blanda tills det är jämnt. Sik blandningen genom en medelstor sikt i en medelhög kastrull. Rör i oregano, chilipeppar (om så önskas), vitlök och 1/2 tsk saltet. Koka och rör om på medelhög tills blandningen är tjock och bubblande (såsen blir tjock). Avsätta.
Fyllning:
-
På ett bananblad, ** sprid 1/2 kopp smeten till en 8x4-tums rektangel. Placera 2 msk kyckling på smeten rektangeln, nära en kortsida. Täck med 2 msk sås, en tomatskiva och ett strö koriander. Använd bananbladet för att fälla den ofyllda sidan över den fyllda sidan och omsluta fyllningen. Vik sidorna av bananbladet under så att de blir jämnt med masablandningen. Slips med en remsa bananblad eller 100 procent bomullssträng. Upprepa tills alla bananbladen är fyllda.
-
Fyll en stor ångbåt med 2 tum vatten. *** Rik ångstativet med några bananbladskrot. Ordna tamales i ångaren, inte mer än två djupa. Täck tamales med ytterligare bananbladskrot. Ta vatten till kokande. Täck tätt och ånga i 1 timme, tillsätt ytterligare vatten vid behov. När tamales är klar, bör bananbladen dra sig bort från tamales (dessa tamales har en mjuk, puddingliknande struktur när du är klar). Om du föredrar en fastare tamale, låt dem svalna helt eller täck och kyl över natten, ånga sedan i 10 till 15 minuter för att värma igenom innan servering. Servera med salsa.
*
Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.
**
Tamales kan också beredas på 12-tums fyrkantiga ark med folie.
***
Om du inte har en stor ångare ska du fylla en stor lagerpanna med 2 tum vatten. Placera fyllda tamales på ett rack som sitter ovanför vattnet eller använd en ångkorg. En 12-tums skillet kan också användas med ångkorg. Om det behövs och du har båda alternativen tillgängliga, ånga hälften av tamalerna i beståndet och den andra hälften i en 12-tums panna.
Näringsinnehåll
Per portion: 289 kalorier, (5 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 36 mg kolesterol, 1243 mg natrium, 25 g kolhydrater, 4 g fiber, 2 g socker, 15 g protein.
