Sommargrönsaker och örtagressing bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp kryddad risvinäger eller vitt vinäger
• ½ kopp extra jungfruolja
• 3 matskedar finhackad färsk italiensk (plattblad) persilja, basilika och / eller gräslök
• ½ tsk havssalt, kosher salt eller salt
• ½ tesked slipad svartpeppar
• 4 koppar färska grönsaker, till exempel skrubbade rödbetor, halverade eller fjärdedelade; trimmade morötter med toppar; trimmat färskt vax eller gröna bönor; och / eller trimmade knäpparter
• 3 koppar rädisor, halverade; paprika, skuren i remsor; gröna lökar, trimmade och skurna i 4-tums längder; gurka bitar; avokadoskivor; och / eller små gula eller röda tomater
• 4 koppar mesclun
• Ytterligare färsk italiensk persilja eller basilikablad och / eller gräslök

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För örtagressing, i skruvburk burk vinäger, olivolja, finhackade örter, salt och peppar. Täck och skaka väl; avsätta.

• Steg 2

  I en 12-tums stekpanna bringa 1 tum lätt saltat vatten till kokande. Lägg till rödbetor, morötter och / eller gröna bönor. Återgå till kokningen, minska värmen och koka 3 till 4 minuter eller tills grönsakerna är fräscha. Lägg till ärter, om du använder den sista 1 minuten av tillagningen. För att svalna använder du en slitssked för att överföra grönsaker till en stor skål fylld med isvatten.

• Steg 3

  Tappa grönsaker. Ordna mesclun och grönsaker på ett stort fat. Strö med örter; passera klädsel. Ger 8 portioner.

Testkökstips:

Doppa grönsaker i kokande vatten för att ställa in färgen.

Näringsinnehåll

Per portion: 163 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 333 mg natrium, 10 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 2 g protein.