Sommargrönsakspotatsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo små gula eller röda nya potatisar, skivade
• 2 öron av färsk söt majs, kokt eller 1 kopp frusen hela kärnmajs, tina
• 4 romatomater, skivade eller skurna i tunna kilar
• ¼ kopp färska basilikablad, rivna
• ¼ kopp olivolja
• 3 matskedar balsamic vinäger
• 1 matsked finhakad schalottenlök eller rödlök
• ½ tesked senap i Dijon-stil
• ¼ tesked socker
• Salt
• Malen svartpeppar
• ½ kopp smulad fetaost
• Färska basilikablad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medelhög kastrull, koka potatisar, täckta, i tillräckligt kokande saltat vatten för att täcka i 5 minuter eller tills det bara är mjukt. Tappa av och svalna. Skär majs från kolvorna. Ordna potatis och tomater på ett stort serveringsfat. Strö över majs och 1/4 kopp basilika.

• Steg 2

  För att klä i en skruvburk kan du kombinera olja, vinäger, schalottenlök, senap, socker och salt och peppar efter smak. Täck och skaka väl. Häll dressing över potatisblandningen. Strö sallad med fetaost och basilikablad.

Näringsinnehåll

Per portion: 163 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 8 mg kolesterol, 195 mg natrium, 18 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 4 g protein.