Sommarkyckling och svamppasta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram förpackat torkat fullkornsvete eller vanlig penne pasta
• 12 uns hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor, skär i remsor av bitstorlek
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked nymalet svartpeppar
• 2 matskedar olivolja eller matolja, uppdelad
• 3 stora vitlöksklyftor, köttfärs
• 3 koppar skivade färska svampar
• 1 medium lök, tunt skivad
• ½ kopp kycklingsbuljong
• ¼ kopp torrt vitt vin
• 1 kopp körsbärstomater, halverade
• ¼ kopp strimlade basilikablad
• 3 msk färsk oregano
• ¼ kopp rakad parmesanost
• ⅛ tesked nymalet svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka pasta i lätt saltat kokande vatten enligt paketets anvisningar. Tappa av och återgå till kastrullen; hålla varm.

• Steg 2

  Krydda under tiden kyckling med salt och peppar. Värm 1 msk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kyckling och vitlök; koka och rör om cirka 5 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa. Ta bort från stekpanna; hålla varm.

• Steg 3

  Lägg återstående olivolja till stekpanna. Kok svamp och lök i varm olivolja tills de bara är mjuka, rör om ibland. Tillsätt försiktigt kycklingsbuljong och vitt vin. Ta till kokande; Sänk värmen. Koka försiktigt, otäckt, cirka 2 minuter eller tills vätskan har minskat med hälften. Ta bort stekpannan från värmen.

• Steg 4

  Tillsätt kokt pasta, kyckling, körsbärstomater, basilika och oregano till svampblandningen; kasta för att täcka. Överför till ett serveringsfat; strö över rakad parmesanost och nymalet peppar. Servera omedelbart. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 284 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 35 mg kolesterol, 271 mg natrium, 33 g kolhydrater, 4 g fiber, 4 g socker, 22 g protein.