Vårsparris slav | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo sparris
• 4 koppar strimlad grön kål
• 1 kopp sliten radicchio eller rödkål
• ½ kopp finritad morot
• ¼ kopp färsk mynta
• ¼ kopp färsk persilja
• ¼ av en liten rödlök, skivad
• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar balsamic vinäger
• ½ tesked finstrimlad citronskal
• 1 matsked citronsaft
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ½ tesked socker (valfritt)
• ½ tesked peppar
• 1 uns strimlad parmesanost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tvätta sparris. Koppla bort och kassera woody baser. Ta en tum vatten i en medelhög kastrull till kokande. Placera sparris i ångkorgen. Omslag; ånga sparris över kokande vatten i 4 till 6 minuter eller tills det är skarpt anbudet. Dränera. Skölj försiktigt med kallt vatten.

• Steg 2

  Kombinera kål, radicchio, morot, mynta, persilja och lök i en stor skål. Dela sparris spjut bland 8 sallad tallrikar; topp med kålblandning.

• Steg 3

  I en skruvburk kan du kombinera olja, vinäger, citronskal, citronsaft, vitlök, socker (om du använder) och peppar; täck och skaka för att kombinera. Häll över kålblandningen. Topp med ost. Gör 8 till 10 sidoskålar.

Näringsinnehåll

Per portion: 76 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 3 mg kolesterol, 56 mg natrium, 6 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 3 g protein.