Spett kyckling med papayachutney | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium lök, skuren i 8 kilar
• 1 matsked currypulver
• 2 matskedar olivolja eller matolja
• 2 matskedar citronsaft
• 1 matsked vatten
• ½ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• 1 pund hudlös, benfri kycklingbröst eller lår
• 1 röd eller grön paprika, skär i 1-tums bitar
• 12 färska eller konserverade ananasbitar
• 1 kopp hackad, skalad äpple
• 1 kopp hackad, skalad papaya
• ¼ kopp packat brunt socker
• 2 msk hackad grön paprika
• 2 matskedar vinäger
• 2 matskedar russin
• 2 matskedar vatten
• 2 tsk citronsaft
• Streck salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Om du använder träspett, placera i vatten för att blötlägga.

• Steg 2

  För chutney, i en medelhög kastrull, kombinera äpple, papaya, brunt socker, grön söt paprika, vinäger, russin, de 2 matskedarna vatten, de 2 tsk citronsaft och streck saltet. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, avtäckt, cirka 15 minuter eller tills frukt är mjukt och chutney önskas konsistens, rör om ibland.

• Steg 3

  Kok löken i kokande vatten i 4 minuter i en liten kastrull. Dränera; avsätta.

• Steg 4

  Under tiden, i en liten stekpanna, koka currypulver i varm olja i 30 sekunder. Avlägsna från värme. Tillsätt 2 matskedar citronsaft, 1 matsked vatten, 1/2 tesked salt och peppar.

• Steg 5

  Skär kyckling i 1-tums kuber. På fyra långa spett trådar kycklingbitar, röd eller grön paprika, ananas och lök. Rör curryblandning; borsta kabobs på alla sidor. Grill kabob på en avtäckt grill i 12 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa, vänd efter behov för att bruna jämnt. (Eller placera kabobs på det ouppvärmda racket i en slaktkanna. Kasta 5 till 6 tum från värmen cirka 10 minuter, vrid vid behov.) Servera med chutney. Gör fyra portioner.

tips

Förbered chutney; täck och kyl upp till 48 timmar. Värm upp i kastrull, på medelhög värme, rör om ofta.

Näringsinnehåll

Per portion: 337 kalorier, (2 g mättat fett, 59 mg kolesterol, 384 mg natrium, 40 g kolhydrater, 23 g protein).