Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Tina räkor, om de är frysta. För peppar-citrussås, ta bort 2 till 3 remsor av den tunna ytterskalan på en av klementinerna med en grönsaksskalare och se till att inte ta bort den bittera vita piten. Placera skal i liten kastrull; tillsätt vatten, socker och pepparkorn. Låt koka under omrörning för att lösa upp socker. Kasta försiktigt, otäckt, i 15 till 20 minuter eller tills blandningen reduceras till 1/3 kopp, under omrörning ibland.
-
Under tiden skalar och avskalar räkor och lämnar svansar intakta. Skala och ta bort den vita miten från kvarvarande klementiner och grapefrukt. Skär grapefrukten tvärs i 1/2-tums tjocka skivor. Ta bort frön och lägg skivorna åt sidan. Om så önskas, lämna en hel klementin; dela återstående klementiner i segment.
-
För räkor, i en skål, kombinera salt, mald peppar och spiskummin. Lägg till räkor; kasta för att täcka. Koka räkor i varm olja i 3 till 4 minuter eller tills de är opaka och vrider då och då. Lägg klementiner och grapefrukt till räkor. Omslag; koka på medium värme 1 minut, vänd frukt en gång. Överför till serveringsskålen. Häll peppar-citrussås över räkor och blanda försiktigt för att täcka. Gör fyra portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 260 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 172 mg kolesterol, 461 mg natrium, 29 g kolhydrater, 2 g fiber, 25 g socker, 24 g protein.
