Räkor med grönt chilris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund färska eller frysta räkor i skal
• 8 tomatillos, avskalade och skärade
• 1 medium lök, skär upp
• 1 jalapeno-, serran- eller bananpeppar, utsäde och skär
• 1 msk hackad mild grön chilipeppar
• 1 msk färsk koriander eller persiljublad
• 1 vitlöksklyftan, fjärdedel
• ½ tesked torkad oregano, krossad
• ½ tesked socker
• 2 koppar varm kokta ris
• 1 kopp torrt vitt vin eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 2 citron- eller limeskivor
• ¼ tesked hela svarta pepparkorn
• Koriander eller persilja kvistar
• ¼ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor, om de är frysta. Skala och devein räkor; avsätta.

• Steg 2

  För grön chile ris, kombinera tomatillos i en mixerbehållare eller matprocessorbunke; lök, jalapeno, serran eller bananpeppar; mild grön chilipeppar; koriander- eller persiljublad; vitlök; oregano; socker; och salt. Täck och blanda eller bearbeta tills slät, stoppande och skrapa sidorna av behållaren vid behov. Överför blandningen till en medelhög kastrull; värma igenom. Rör in varm kokt ris; täck och håll varmen.

• Steg 3

  I en holländsk ugn eller stor kastrull kombinerar du vin eller buljong, citron- eller lime-skivor, pepparkorn och 1 kopp vatten. Ta till kokande; tillsätt räkor. Leka i 3 till 5 minuter eller tills räkorna blir ogenomskinliga; dränera. Sked ris på serveringsfat; topp med räkor. Pynt med koriander- eller persiljat kvistar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 243 kalorier, (0 g mättat fett, 131 mg kolesterol, 289 mg natrium, 30 g kolhydrater, 0 g fiber, 17 g protein.