Plåtgrönsaker och feta frittata | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 16 ounce gäng regnbågsskiva
• 1 kopp körsbärstomater, halverade
• 1 schalottenlök, tunt skivad
• ¼ tesked salt
• 12 ägg
• 1 kopp mjölk
• 4 gram fetaost, smulad
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• ¼ kopp parmesanost, riven
• ¼ kopp färska örter, som basilika, oregano och / eller italiensk persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 ° F. Belägg en 15x10x1-tums bakpanna med nonstick kokspray. Tillsätt 1 matsked olivolja till pannan. Placera i varm ugn 5 minuter. Under tiden tar du bort bordsblad från stjälkarna. Hacka löv (cirka 8 koppar). Klipp och tunt skivar stjälkar (cirka 2 1/2 koppar). Lägg stjälkar till bakpannan. Stek 5 minuter. Tillsätt blad, tomater, schalottenlök, 1 matsked olivolja och 1/4 tesked salt. Kasta för att täcka. Stek 10 minuter eller tills bordsskivan är vissnad och tomaterna mjukas, rör om en gång.

• Steg 2

  I en stor skål viskar du ägg, mjölk, feta och 1/4 tesked svartpeppar. Häll jämnt över grönsaker. Strö över parmesan.

• Steg 3

  Baka 20 minuter eller tills äggblandningen är inställd. Ta bort; låt stå i 10 minuter. Börja med färska örter och, om så önskas, rostade körsbärstomater. Gör 6 portioner.

tips

Använd rester för en snabb frukostsmörgås.

Näringsinnehåll

Per portion: 291 kalorier, (8 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 395 mg kolesterol, 635 mg natrium, 9 g kolhydrater, 2 g fiber, 5 g socker, 19 g protein.