Stekt räka med persika chutney | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund färsk eller fryst räka, tinad, skalad (svans kvar på, om så önskas) och avvisad
• 3 matskedar extra virgin olivolja
• ½ tsk kosher salt
• 1 tsk senapsfrön
• ¼ tesked krossad paprika
• 2 medelgröna tomater, hackade
• 2 stora persikor, hackade
• 1 tesked kummin
• ⅓ kopp hackad koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Klappa räkor torka med pappershanddukar. Värm 1 msk olja i en mycket stor stekpanna på medelhög värme. Strö räkor med hälften av saltet. Lägg räkor till stekpanna. Koka i 2 till 3 minuter eller tills det är ogenomskinligt och vrid en gång. Ta bort från stekpannan och täck för att hålla varmen. I samma stekpanna ska du kombinera 2 matskedar olja, senapsfrön och krossad röd paprika. Värm över medelhög värme tills senapsfrön börjar knäcka (2 till 3 minuter). Tillsätt tomater, persikor, kummin och återstående salt. Sänk ner värmen och koka, otäckt, i 8 till 10 minuter eller tills tomater och persikor mjuka under omrörning ibland. Avlägsna från värme; rör om koriander.

• Steg 2

  Servera räkor med persika chutney.

Näringsinnehåll

Per portion: 233 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 159 mg kolesterol, 373 mg natrium, 13 g kolhydrater, 2 g fiber, 11 g socker, 22 g protein.