Laxuppstoppad zucchini | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 medelstora zucchini (cirka 8 oz. Vardera)
• ⅓ kopp finhackad grön lök
• ¼ kopp rostad röd paprika, tappad och hackad
• ¼ kopp lätt majonnäs
• 2 matskedar färsk persilja
• 1 tesked torkad italiensk smaksättning, krossad
• 3 2, 5 uns påsar citronpeppar eller vanlig hudlös, benfri rosa lax
• ½ kopp pankobröd smulor
• ½ kopp finstrimlad Gruyere- eller parmesanost (2 oz.)
• Citronklyftor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärma slaktkroppen. Skär varje zucchini i halva på längden; om så önskas, trim slutar. Använd en liten sked och skopa ut massan och lämna 1/4-tums tjocka skal. Placera zucchiniskal, skär upp sidorna, i en grund bakpanna. Borsta 4 tum från värmen 4 till 5 minuter eller tills cucchinikanter börjar bruna.

• Steg 2

  Under tiden, rör ihop de nästa fem ingredienserna (genom italiensk smaksättning). Tillsätt lax- och brödsmulor. Rör försiktigt för att kombinera.

• Steg 3

  Sked laxblandningen i kokta zucchinihalvor. Strö på ost. Kasta omkring 3 minuter eller tills osten är smält och gyllen. Servera med citronkilar.

Tips

Om din zucchini är större än en smal 8-oz. storlek, kan du fortfarande göra denna maträtt. Använd två större zucchini och förbered enligt anvisningar, fylla fyra halvor. Du kan behöva öka tillagningstiden något.

Näringsinnehåll

Per portion: 228 kalorier, (4 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 40 mg kolesterol, 558 mg natrium, 16 g kolhydrater, 3 g fiber, 8 g socker, 19 g protein.