Laxsallad med gräslök vinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
Blöta träflis i tillräckligt med vatten för att täcka minst en timme före rökning. Dränera innan du använder den.
Steg 2
Kombinera schalottenlök, risäger, limesaft, socker och 1/2 tesked i en matprocessorskål eller blandarbehållare. Tillsätt olja långsamt när maskinen är igång. Lägg till gräslök; bearbeta eller blanda med en eller två on-off pulser bara för att blanda. Avsätta.
Steg 3
Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Strö fisk med dill, 1/2 tesked salt och pepparen. Skär flera slitsar i en bit tung folie tillräckligt stor för att hålla fisk. Smörj folie; placera fisk på folie, stickande under alla tunna kanter.

Steg 4
Förvärm gasgrillen. Justera för indirekt kokning på medelhög värme. Lägg till blöt träflis enligt tillverkarens anvisningar. Eller slå in folien och lägg till grillen. Täck och värm cirka 10 minuter eller tills chips börjar röka. Placera folie med fisk på grillstället över oupplysta brännare. Täck och röka tills fisken bara flaksar lätt när den testas med en gaffel. (Låt 15 till 18 minuter per 1/2-tums fisktjocklek.)
Steg 5
Rör om vinaigrette. Häll hälften av vinägretten i en stor skål över mesclun; kasta för att täcka. Dela upp mesclun mellan fyra middagar tallrikar. Skär fisk i fyra portioner och ordna ovanpå mesclun. Om så önskas, passera den återstående vinaigrette. För att lagra eventuella rester av vinaigrette, täck och kyl i upp till en vecka. Gör fyra portioner.