Rum babas | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 koppar mjöl för alla ändamål
1 paket aktiv torrjäst
⅓ kopp mjölk
1 matsked socker
½ tesked salt
4 ägg
½ kopp smör
½ kopp russin
1 tesked finstrimlad apelsinskal
1 ½ koppar vatten
¾ kopp socker
⅓ kopp rom
½ kopp aprikos konserver
1 matsked vatten
¾ kopp vispgrädde (valfritt)
¾ kopp gräddfil (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör i 1-1 stor koppar mjöl och jäst i en stor skål. avsätta. På en liten kastrull värm och rör om mjölk, 1 matsked socker och salt precis tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F).
Steg 2
Tillsätt mjölkblandningen i mjölblandningen. Lägg till ägg. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa sidorna på skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i det resterande mjölet med en sked. (Smeten blir mjuk och klibbig.) Skär smör i små bitar; placera ovanpå smeten. Omslag; låt stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt (cirka 1 timme).
Steg 3
Smörj tolv 1/2-kopp baba-formar, tolv 2-1 / 2-tums muffinkoppar eller 8 popover-koppar. Avsätta.
Steg 4
Rör smör, russin och apelsinskal i smeten. Dela smeten mellan formar eller koppar, fyll varje 1/2 till 2/3 full. Täck och låt det stiga på en varm plats i 20 till 30 minuter eller tills smeten fyller formar eller koppar. (Eller täck och kyl över natten. Låt stå vid rumstemperatur i 20 minuter innan du bakar.) Gör 8 portioner.
Steg 5
Stek i 350 ° ugn i 15 till 20 minuter eller tills de är gyllene. Under tiden placerar du trådhyllor över vaxat papper. Ta bort babas från formar eller koppar på racken. Kyl på trådställ.
Steg 6
För romsirap, rör i 1 1/2 kopp vatten och 3/4 kopp socker i en tung liten kastrull. Koka och rör om på medelhög värme tills sockret är upplöst. Ta till kokande. Koka upptäckt utan omrörning i 5 minuter. Avlägsna från värme; sval något. Rör in romen.
Steg 7
Sticka babas över hela taggen med en stor gaffel. Doppa babas, uppifrån och ner, i rumssirapen 2 till 3 gånger eller tills de är fuktade. Återgå till racket. Sked alla resterande sirap över babas.
Steg 8
För glasyr, klipp eventuellt stora bitar av aprikos i konserverna om det behövs. I en liten kastrull kombineras konserven och 1 matsked vatten. Värm och rör om på låg värme tills konserverna är smälta. Borsta glasyren på babas.
Steg 9
Om så önskas, för gräddsås, i en liten blandningsskål, rör ihop vispgrädde och gräddfil. För att servera, sked gräddsås på 8 eller 12 efterrätt tallrikar. Placera en baba på varje platta. Gör 8 till 12 portioner