Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Skölj insidan av ankningen; klappa torrt med pappershanddukar. Hudspett i huden mot ryggen (se foto 2); knyt benen till svansen. Vrid vingarna under ryggen (se bild 4). Placera ankungen, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Sticka huden generöst med en gaffel.
-
Stek, otäckt, i en 350 graders F ugn i 90 minuter till 2 timmar eller tills trumpinnarna rör sig lätt i sina uttag (180 grader F). Täck och låt stå i 15 minuter innan du snider.
-
Under tiden, för sås, häll tillräckligt med kokande vatten över torkade svampar för att täcka. Låt stå i 30 minuter; dränera. Kok svampar och lökar i varmt smör på medelhög temperatur på cirka 15 minuter eller tills de är mjuka i en kastrull. Rör in socker; koka och rör om i 5 till 7 minuter eller tills grönsaker är glaserade. Rör i mjöl; koka och rör om i 3 till 5 minuter mer eller tills mjölet har brunt. Tillsätt buljong, tomatpuré, salta och Worcestershire sås. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, upptäckt, i 10 till 15 minuter eller tills såsen reduceras till cirka 1-2 / 3 koppar.
-
Ta bort huden om du vill snida ankungen. Skär ankningen längs ryggraden med en vass kniv. Skär nedåt och skär köttet från revbenen. Klipp vingar och ben från ankungen. Skiva bröstkött. Servera med svamp sås. Gör fyra portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 452 kalorier, (9 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 232 mg kolesterol, 473 mg natrium, 11 g kolhydrater, 1 g fiber, 2 g socker, 45 g protein.
