Grundläggande ris | bättre hus & trädgårdar

När du lagar vitt ris för recept kan du välja mellan tre typer:

Var noga med att välja rätt typ av ris till middagen du serverar.

• Kortkornigt ris innehåller stärkelse, vilket gör det klibbigare än andra ris. Det används oftast i asiatisk matlagning, spansk paella och risotto. Ett uppskattat kortkornigt ris är Arborio ris - en grundpelare i risotto.
• Medelkornigt ris är något klibbigt. Det kokar upp mjukt och fylligt med en mild smak och kan användas i en mängd olika rätter.
• Långkornigt vitt ris är det vanligaste riset som används i Amerika. Det har en neutral smak och fast konsistens och förblir separat och fluffig när den tillagas. Långkorniga ris som jasmin och basmati är aromatiska ris kända för sina dofter. Båda är bra ihopkopplade med stekrätter och andra asiatiska och indiska livsmedel eller används i pilafs.

Bli kreativ med dina måltider genom att ändra riset du använder.

• Brunt ris har bara skrovet tagits bort. Klinlagren kvar på kornet ger den en solbränd färg och en nötaktig smak med en lite tugga konsistens.

Vitt eller polerat ris mals för att avlägsna både skrovet och kli-lagren. Den är mjölkaktig, delikat smaksatt och finns i flera sorter.

Förkokt ( snabbkokt ) ris finns i både vitt och brunt.

Parboiled (ibland kallat konverterat) ris behandlas med en ångtrycksprocess innan den malas för att göra det vita kokta kornet extra fluffigt.

Vildris används som ris men är inte ris alls; det är det långa, mörkbruna eller svarta, nötsmakade frönet av ett myrgräs. Det finns många sorter och det lagar mat på bara några minuter.

Dessutom finns det en mängd färgade ris. Dessa inkluderar Himalaya röd, kinesisk svart, Colusari röd, svart Japonica och lila thailändsk, nu tillgänglig för kockar som vill gå utöver grundvitt eller brunt.