Fläskköttbullar och fikonsås | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 ½ koppar port
8 torkade missionsfikon, stamade och hackade
2 kvistar färsk rosmarin
2 3-tums pinnar kanel
1 matsked honung
2 matskedar smör
Salt och svartpeppar
4 uns tunn skivad pancetta (cirka 12 skivor)
1 ägg, lätt slagen
2 koppar surdeigsbröd smulor
⅓ kopp kärnmjölk
1 matsked olivolja
1 tesked färsk rosmarin
1 vitlöksklyftan, hackad
⅛ tesked svartpeppar
1 pund mark fläsk

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera de fem första ingredienserna (genom honung) i en medelhög kastrull. Låt koka under omrörning för att lösa upp honung. Sänk ner värmen och koka försiktigt, otäckt, cirka 30 minuter eller tills det reduceras till 1 1/4 koppar. Kassera rosmarin kvistar och kanel. Kyl såsen något. Överför till en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Återgå till kastrull; tillsätt smör och värm igenom. Smaksätt med smak och salt.
Steg 2
Under tiden i en extra stor stekpanna, koka pancetta över medelhög värme tills de är skarpa; dränera på pappershanddukar och reservera droppar i stekpanna. Söndra pancetta och lägg åt sidan.
Steg 2
I en stor skål kan du kombinera ägg, surdeigsbrödsmulor, kärnmjölk, olivolja, den bitade rosmarin, vitlök och 1/8 tesked peppar. Tillsätt fläsk och pancetta och blanda väl.
Steg 2
Forma fläskblandning i 40 köttbullar. Värm pancetta-dropparna i stekpannan på medelhög värme. Koka köttbullar, halv åt gången, i de varma dropparna 10 minuter eller tills de är klara (160 ° F), * förvandlas till brunt jämnt. Servera köttbullar med fikonsås.

* Testkökstips:

Den inre färgen på en köttbulle är inte en pålitlig donenessindikator. En fläskköttbulle tillagad till 160 ° F är säker, oavsett färg. För att mäta en köttbolls doneness, sätt in en termläst termometer i mitten av köttbollen.