Pekannris och fetasallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp brun ris
• ½ tesked salt
• 4 gram fetaost, smulad
• 1 stor grön och / eller gul paprika, hackad (1 kopp)
• 1 liten lök, finhackad (1/3 kopp)
• ⅓ kopp pinjenötter eller hackade pekannötter, rostade
• 1 2 uns burk tärnad pimiento, dränerad
• 3 matskedar olivolja eller salladolja
• 2 matskedar dragon vitvinäger *
• ⅛ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka brunt ris och salt enligt paketets anvisningar; sval något. I en stor skål kan du kombinera ost, paprika, lök, nötter och pimiento; rör i kyld ris.

• Steg 2

  Rör ihop olja, vinäger och svartpeppar för dressing. tillsätt till risblandningen. Kasta försiktigt för att täcka. Omslag; kyla i minst 4 timmar eller upp till 24 timmar. Ger 8 portioner.

*

Du kan ersätta 2 matskedar vitt vinäger samt 1/8 tesked torkad estragon, krossad, för estragonvitt vinäger.

Näringsinnehåll

Per portion: 212 kalorier, (3 g mättat fett, 12 mg kolesterol, 160 mg natrium, 22 g kolhydrater, 1 g fiber, 6 g protein.