Jordnötsåsnudlar med grönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram torkad linguine eller vermicelli pasta
• 1 16 ounce paket frysta grönsaksblandning
• ⅔ kopp krämig jordnötssmör
• ½ kopp lätt kokosmjölk
• 2 matskedar sojasås med reducerad natrium
• 2 msk riven färsk ingefära
• 2 matskedar färsk limesaft
• 3 kryddnejlikor, hackad vitlök
• Krossad röd paprika
• Små färska myntablad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar, tillsätt frysta grönsaker de sista 3 minuterna av tillagningstiden. Dränera; tillbaka till pannan.

• Steg 2

  Under tiden, vispa ihop jordnötssmöret, kokosmjölken, sojasås, ingefära, limejuice och vitlök tills de blir jämna. Häll över dränerad pastablandning och släng för att täcka. Värm upp på över medelvärme. Toppa med krossad paprika och myntablad.

Näringsinnehåll

Per portion: 565 kalorier, (6 g mättat fett, 7 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 534 mg natrium, 70 g kolhydrater, 9 g fiber, 7 g socker, 23 g protein.