Ärt- och myntpesto | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 12 uns pkg. frysta ärter (cirka 6 koppar)
• 1 matsked olivolja
• 2 vitlöksklyftor vitlök, kvartade
• 2 matskedar riven parmesanost
• 2 matskedar citronsaft
• ½ tsk kosher salt
• ½ tesked svartpeppar
• ¼ kopp hackad färsk mynta

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka ärtor i kokande saltat vatten i en stor kastrull 1 minut. Skölj med kallt vatten; dränera väl.

• Steg 2

  Överför ärter till en matprocessor. Tillsätt de nästa sex ingredienserna (genom peppar). Täck och puls tills nästan jämnt. Överför till en skål. Rör om mynta.

För att gå vidare

Placera pesto i en tätt täckt behållare. Förvaras i kylskåp upp till 3 dagar eller frys upp till 3 månader.

Näringsinnehåll

Per portion: 26 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 67 mg natrium, 4 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 1 g protein.