Pasta primavera med trädgårdsgrönsaker | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 3 ounce paket spenat fettuccine eller linguine
1 liten zucchini eller gul sommar squash, halverad på längden och skivad (1 kopp)
1 kopp ärtskidor, spetsar och strängar tagits bort, halverade på längden
1 liten gul eller röd paprika, hackad (1/2 kopp)
2 stora tomater, skalade och grovt hackade (2-1 / 2 koppar)
2 gröna lökar, tunt skivad (1/4 kopp)
2 matskedar färsk basilika eller dill eller 1 tsk torkad basilika eller dillweed, krossad
1 matsked olivolja eller matolja
2 matskedar riven parmesanost
Grovt knäckt svartpeppar

Steg 1
Laga pasta enligt paketets anvisningar. Tillsätt zucchini eller gul sommar squash, ärter, och gula eller röda paprika till pasta i kokande vatten under de senaste 3 minuterna av kokningen. Grönsaker bör vara fräscha. Dränera.
Steg 2
Värm tomaterna, grön lök och basilika eller dill i varm olja i en medelhög kastrull i 2 till 3 minuter eller tills de upphettats under omrörning.
Steg 3
Kasta pastablandningen med tomatblandningen. Överför till ett varmt serveringsfat. Strö över parmesanost och peppar. Gör fyra portioner på sidan.