Orange pistaschfyllda grillade kammusslor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 färska eller frysta stora kammusslor (1 till 1 1/4 pund totalt)
• 1 liten fänkålkula
• 2 apelsiner
• 3 matskedar olivolja
• 2 matskedar färsk italiensk persilja (plattblad)
• 1 matsked finhackad pistaschnötter
• 1 matsked sherryvinäger eller vit balsamic vinäger
• 2 tsk honung
• Salt
• Malen svartpeppar
• Olivolja
• 4 koppar ruccola
• Hackade pistaschnötter (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina kammusslor, om de är frysta. Skölj kammusslor; klappa torrt med pappershanddukar. Gör ett horisontellt snitt genom mitten av varje kammussla, skär nästan till, men inte genom, motsatt sida. Kyl kammusslor tills det behövs.

• Steg 2

  Klipp av och kast bort fänkålstjälkar och förvara de vittiga bladen. Ta bort eventuella försvunna yttre lager från lampan; skär en tunn skiva från basen. Skär glödlampan i längdriktningen; skär kärnan ur varje kvartal. Snäpp tillräckligt av bladen för att mäta 2 matskedar; avsätta.

• Steg 3

  Strimla fin 1 tsk skal från en av apelsinerna. Arbeta över en skål för att fånga saften, använd en liten vass kniv för att skala och sektion apelsiner. Reservera 1 matsked juice.

• Steg 4

  För gremolata, i en liten skål kombinerar du 2 matskedar fänkålblad, 1 tsk apelsinskal, 1 matsked olja, persilja och 1 matsked pistascher. För vinaigrette, i en skruvburk kombinerar du 1 matsked apelsinjuice, de resterande 2 matskedar olja, vinäger och honung. Täck och skaka väl. Smaksätt med smak och salt.

• Steg 5

  Smörj lätt en stor grillpanna; avsätta. Stoppa kammusslor med gremolata och säkra med trästandpetare om det behövs. Reservera alla kvarvarande gremolata tills de är redo att serveras. Pensla lätt kammusslor med ytterligare olja och strö salt och peppar. Placera kammusslor i den beredda grillpannan.

• Steg 6

  För en kol- eller gasgrill, placera grillpanna med kammusslor och fänkålen på racket på en täckt grill direkt över medelhög värme. Grilla i 11 till 14 minuter eller tills kammusslorna är ogenomskinliga och fänkålen är mjuka och lätt förkolrade, vänd en gång halvvägs genom grillen. Ta bort tandpetare från kammusslor. Skär fänkål i skivor.

• Steg 7

  För att servera, dela ruccola mellan middags tallrikar. Topp med kammusslor, fänkål och orange sektioner; strö över eventuella kvarvarande gremolata. Tappa med vinaigrette och strö eventuellt på mer pistascher om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 275 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 37 mg kolesterol, 291 mg natrium, 21 g kolhydrater, 4 g fiber, 13 g socker, 21 g protein.