Snapper vera cruz | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 5 ½ - 2 kilo färsk eller fryst hudlös snapper, mahi mahi, tilapia och andra fiskfiléer, skär i 4 till 6 stycken
• 1 matsked olivolja
• 1 liten lök, skuren i tunna kilar
• 1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad * (valfritt)
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 14, 5 ounce kan salt utan tillsats av tärade tomater, odras
• 1 kopp skivad färsk cremini eller knappsvamp
• ½ kopp pimiento-fyllda gröna oliver, grovt hackad
• 1 msk färsk oregano eller 1/2 tsk. torkad oregano, krossad
• ⅛ tesked svartpeppar
• 2 koppar varm kokta ris och / eller 8 crusty brödskivor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt.

• Steg 2

  I en extra stor stekpanna värms olja upp på medelhög värme. Tillsätt lök, paprika (om så önskas) och vitlök; kok 2 till 3 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Rör i de nästa fem ingredienserna (genom svartpeppar). Ta till kokande.

• Steg 3

  Tillsätt fisken försiktigt i stekpanna, sked tomatblandningen över fisken. Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka, täckt, 8 till 10 minuter eller tills bara fisk börjar flaga. Bryt fisken i bitar om du vill. Servera med ris och / eller bröd.

*Tips

Chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med dem.

Näringsinnehåll

Per portion: 354 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 84 mg kolesterol, 418 mg natrium, 30 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 38 g protein.