Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Klipp överflödigt fett från anka (ta inte bort huden); poäng hud. Placera anka i en självtätande plastpåse i skålen. För marinad, kombinera apelsinskal, apelsinjuice, 1/2 kopp vin, 4 matskedar honung och 3 matskedar ingefära. Häll över ankan i påsen; täta. Kyl 4 till 24 timmar; vrid påsen ibland.
-
Ta bort ankan från marinaden; överför marinad (cirka 1-3 / 4 koppar) till en stor kastrull. Tillsätt återstående vin. Ta till kokande; Sänk värmen. Koka försiktigt, otäckt, 20 till 25 minuter eller tills det reduceras till 1-1 / 4 koppar (se noga, eftersom blandningen kan skummas över).
-
Värm ugnen till 425 grader F. I 12-tums stekpanna värms olja över medelhög värme; lägg till anka. Låt koka ungefär 10 minuter eller tills den har brunt, vänd en gång (se till att det stänker). Överför anka, huden uppåt, till en 13x9x2-tums bakpanna. Stek i 15 minuter eller tills en snabbläst termometer registrerar 170 grader F, täcker löst med folie om anka börjar stänga.
-
Under tiden, för glasyr, tillsätt återstående honung, återstående ingefära, buljong och sojasås till reducerad marinad. Återgå till kokning; koka försiktigt, otäckt, cirka 15 minuter eller tills det reduceras till 2/3 kopp; rör om ofta. Smaka efter smak. Skiv ankorbröst och lägg på ris; skedglasyr över anka. Gör 6 portioner.
*
Om du inte kan hitta anka bröst på din lokala marknad, gå online på www.duckling.org.
Näringsinnehåll
Per portion: 469 kalorier, (4 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 154 mg kolesterol, 402 mg natrium, 46 g kolhydrater, 1 g fiber, 22 g socker, 31 g protein.
