Rostfritt ugnsrisotto och rödbetor med hjärtaform bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 storbetor (cirka 8 oz.) Eller en 14-1 / 2-oz. kan skivna rödbetor, tömda
• 2 14 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 kopp vatten
• 1 ½ kopp Arborio ris eller vitt ris med medelstort korn
• 1 medium lök, finhackad (1/2 kopp)
• 2 matskedar färsk oregano eller 2 tsk. torkad oregano, krossad
• 1 matsked olivolja
• ½ tesked salt
• 1 kopp finritad Gruyereost eller schweizisk ost (4 oz.)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tvätta och trimma betor (skal inte). Koka, täckt, i lätt saltat kokande vatten i 35 till 45 minuter eller tills det är mjukt. Tappa av och svalna lätt. Hud av rödbetor och skiva i 14-tums skivor. Med en 1-1 / 2-tums kakaskärare i hjärtform, skär du rödbeteskivor i hjärtan om du vill.

• Steg 2

  Förvärm ugnen till 350 grader F. Kombiner buljong och vatten i en medium kastrull. Ta till kokande. Kombiner buljongblandning, ris, lök, oregano, olja och salt i en 2-kvarts soufflé- eller gryttskål. Grädda, täckt, cirka 40 minuter eller tills riset är mjukt. Rör i ost.

• Steg 3

  Topp risotto med rödbetor. Återgå till ugnen och baka, otäckt, 5 minuter till. Gör 8 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 177 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 16 mg kolesterol, 444 mg natrium, 23 g kolhydrater, 1 g fiber, 2 g socker, 8 g protein.