Senapsgreenar på rostat bröd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 - 8 msk extra-virgin olivolja
• 3 vitlöksklyftor, skivad
• 1 medium röd paprika, skär i remsor
• 1 12 ounce gäng senapgrönsaker, stammar trimmade och löv skär i 4-tums långa bitar
• 1 tsk finrivet citronskal
• 1 matsked citronsaft
• Kosher salt och nymalet svartpeppar
• 4 tjocka skivor landsbröd
• 4 ägg
• ½ kopp strimlad Parmigiano-Reggiano ost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor stekpanna värms 1/4 kopp olivolja över medelhög. Tillsätt vitlök och koka i 1 minut eller tills den är doftande (inte brun). Tillsätt paprika och koka och rör om i 4 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt gröna gradvis och släng tills de vildnat. Tillsätt en stänk med vatten och täck stekpannan. Låt koka i 4 minuter eller tills de är mjuka. Avslöja; koka för att minska vätskan i pannan. Tillsätt citronskal och juice och krydda med salt och peppar; kasta väl. Ta bort och hålla varmen.

• Steg 2

  Borsta brödet med lite av den kvarvarande oljan och broil eller grilla tills det rostas; avsätta.

• Steg 3

  I en stor stekpanna, värm 1 matsked olja över medelhög. Knäck ägg i stekpanna och krydda med salt och peppar. Koka i 2 till 3 minuter eller tills vita är inställda och äggulorna bara är fast. För att servera, toppa brödskivor med gröna och eventuella juicer. Tappa med återstående olivolja och toppa var och en med ett ägg. Strö på ost och ytterligare citronskal.

Näringsinnehåll

Per portion: 430 kalorier, (6 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 18 g enomättat fett), 193 mg kolesterol, 525 mg natrium, 28 g kolhydrater, 3 g fiber, 6 g socker, 16 g protein.