Marockanska lammskaft | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 ½ pund lammskaft, halverade tvärs (3 till 4 skaft)
• Salt
• Svartpeppar
• ¼ kopp helmjöl
• 2 matskedar matolja
• ½ kopp torkade aprikoser
• ½ kopp torkade plommon (katrinplommon), halverad
• ½ kopp russin
• ¾ kopp nötköttbuljong
• 2 matskedar socker
• 2 matskedar cider vinäger
• 2 matskedar citronsaft
• ½ tesked slipat krydda
• ½ tesked kanel
• 1 matsked majsstärkelse
• 1 matsked kallt vatten
• 4 koppar varm kokta ris

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Strö lammskaft med salt och peppar. Belägg med mjöl. I en stor panna brunt kött på alla sidor i varm olja. Tappa bort fett. Rör ihop en aprikos, plommon, russin, buljong, socker, vinäger, citronsaft, kryddor och kanel i en 3-1 / 2- eller 4-liters långsam spis. Lägg kött till spis.

• Steg 2

  Täck och koka i lågvärmeinställning i 9 till 10 timmar eller vid högvärmningsinställning i 4- 1/2 till 5 timmar eller tills lammet är mjukt. Överför skaft till serveringsfat; hålla varm.

• Steg 3

  För sås, sil du matlagningssaft i en glasmätkopp och reservera frukten. Skumma bort fett från juicer. Mät juice, tillsätt vatten, om det behövs, till 1 1/2 koppar. Häll i en medelhög kastrull. Kombinera majsstärkelse och kallt vatten; rör i juice i kastrull. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande; koka och rör om i 2 minuter till. Rör i reserverad frukt. Värm igenom. För att servera, placera lammskaft på varm kokt ris och skedsås ovanpå. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 543 kalorier, (4 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 116 mg kolesterol, 241 mg natrium, 65 g kolhydrater, 3 g fiber, 23 g socker, 42 g protein.