Medelhavet vildris sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 kopp okokt vildris, sköljt och tappat
• 1 Recept Rockin 'Marockansk Vinaigrette
• 4 uns tunn skivad pancetta, skär i tunna remsor
• 1 15 uns kan garbanzobönor (kikärter), sköljas och dräneras
• 1 kopp hackad apelsin paprika (1 stor)
• 1 kopp druvtomater, halverade
• ½ kopp hackad rödlök (1 medium)
• ½ kopp pimiento-fyllda gröna oliver, halverade
• ½ kopp gyllene russin
• ⅓ koppen nappade färsk koriander
• 2 matskedar kapris, sköljda och tömda
• ½ kopp pinjenötter, rostade
• Färsk oregano kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera kycklingsbuljong och vild ris i en stor kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och sjuda i 45 till 50 minuter eller tills det bara är mjukt. dränera, vid behov. Överför ris till en stor skål. Fluff ris med en gaffel och låt svalna cirka 10 minuter. Rör in Rockin 'Maroccan Vinaigrette medan ris fortfarande är varm. Avsätta.

• Steg 2

  Under tiden, koka i en stor stekpanna pancetta på medelhög värme cirka 6 minuter eller tills pancetta är skarp och brun, rör om ofta. Överför pancetta till pappershanddukar för att tömma med en slitssked. När det är svalt, överför det till en återförslutningsbar plastpåse och kyla.

• Steg 3

  Tillsätt garbanzobönor, peppar, tomater, lök, oliver, russin, koriander och kapris till ris. Kasta försiktigt för att kombinera. Täck och kyl i 2 timmar.

• Steg 4

  Rör sallad strax innan servering. Tillsätt pancetta och pinjenötter till sallad; kasta försiktigt för att kombinera. Garnera med oregano kvistar om så önskas.

Tote It:

Rita pancetta och pinjenötter separat till potluck. Rätt innan servering, lägg till salladen och släng försiktigt för att kombinera.

Näringsinnehåll

Per portion: 229 kalorier, (2 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 7 mg kolesterol, 552 mg natrium, 27 g kolhydrater, 4 g fiber, 8 g socker, 7 g protein.

---

Rockin marockansk vinaigrette

Ingredienser

• ½ kopp rött vinäger
• 3 msk hackad schalottenlök
• 2 matskedar färsk italiensk persilja (plattblad)
• 2 matskedar olivolja
• 1 matsked citronsaft
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ½ tesked paprika
• ¼ tesked cayennepeppar
• ¼ tesked kummin

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en skruvburk kan du kombinera rött vinäger, finhakad schalottenlök, italiensk (plattblad) persilja, olivolja, citronsaft, vitlök, paprika, cayennepeppar och slipad kummin. Täck och skaka väl.