Medelhavskyckling sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund kokt kyckling eller kalkon, strimlad eller skuren i bitar eller remsor i bitstorlek (3 koppar)
• ½ medium gurka, halverad på längden, ympad och skivad
• 1 kopp hackad selleri
• ½ kopp skivad delad kalamata oliver
• ½ kopp hackade valnötter
• 1 13, 75 ounce kan kronärtskocka hjärtan, dräneras och fjärdedelas
• ⅓ kopp skivad grön lök
• ½ liten citron, fröad och skuren i 6 kilar
• ½ kopp olivolja
• ¼ kopp sherry vinäger eller vitt vinäger
• ¼ kopp socker
• ½ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• 2 koppar spenatblad
• Snipped färsk persilja (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera kyckling, gurka, selleri, oliver, valnötter, kronärtskockor och grön lök i en mycket stor skål. Avsätta.

• Steg 2

  Kombiner citron (inklusive skal), olivolja, vinäger, socker, salt och peppar i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. täck och blanda tills nästan jämnt. Häll dressingblandningen över kycklingblandningen; kasta för att kombinera. Täck och kyl upp till 2 timmar.

• Steg 3

  Servera sallad på spenatblad och strö persilja om så önskas. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 451 kalorier, (5 g mättat fett, 8 g fleromättat fett, 16 g enomättat fett), 67 mg kolesterol, 628 mg natrium, 17 g kolhydrater, 5 g fiber, 10 g socker, 25 g protein.