Linser & vegetabiliska tostador | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ¾ koppar vatten
• ¾ kopp torra röda linser, sköljda och tömda
• ¼ kopp hackad lök
• 1 - 2 msk färsk koriander
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ½ tesked salt
• ½ tesked slipad spiskummin
• 4 tostadaskal
• 2 koppar hackade färska grönsaker (som broccoli, tomat, zucchini och / eller gul sommar squash)
• ¾ kopp strimlad Monterey Jackost med reducerat fettinnehåll (3 uns)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i vatten, linser, lök, koriander, vitlök, salt och spiskum i en medium kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt i 12 till 15 minuter eller tills linserna är mjuka och det mesta av vätskan absorberas. Använd en gaffel för att mosa de kokta linserna.

• Steg 2

  Sprid linsblandningen på tostadaskal; toppa med grönsaker och ost. Placera på en stor bakplåt. Borsta tostador 3 till 4 tum från värmen cirka 2 minuter eller tills ost är smält. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 269 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 16 mg kolesterol, 595 mg natrium, 34 g kolhydrater, 8 g fiber, 3 g socker, 16 g protein.